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Je veux bien donner un coup de main vu que j'ai déjà dû élaborer des questionnaires et franchement, pour que les résultats soient traitables, c'est l'enfer. Il vaut mieux éviter les questions ouvertes genre "Avez-vous constaté des dysfonctionnements ? Lesquels ?" parce que bien souvent les gens mettraient non juste pour éviter d'avoir à penser quels dysfonctionnements ils ont rencontrés (ou alors les réponses ne seront pas intéressantes). Idem pour les trucs "noter de 1 à 10" qui ne veulent pas dire grand chose... S'il le faut, mieux vaut mettre des trucs genre "Très satisfait, satisfait, etc." c'est plus clair. En gros, faut pas trop leur laisser le choix, il faut penser à l'avance ce qui pourrait ne pas aller et mettre en roue de secours une case "autre". 

Après, c'est con à dire, mais les questions devront être posées suivant ce que vous voulez savoir en priorité (parce que, souvent, on a pas très envie de réponre à un questionnaire alors s'il fait dix pages...)

Les questions peuvent s'intéresser au lieu (approprié, trop petit, trop grand, agencement des espaces, navigation, etc. même si on change l'année prochaine cela peut servir), à l'ambiance (bruyant ou pas, trop/pas assez de tables, trop/pas assez de choix, temps d'attente entre les parties, animations à côté, bonne prise en charge des publics non habitués), le bar (assez de choix ?), à "l'offre" (pourquoi sont-ils venus ? JDR, autre ?), comment ils ont entendu parler de la convention (bouche à oreille, internet, médias, etc.), s'ils sont près à payer l'année prochaine une petite somme pour l'entrée. Et puis toujours les questions bateau (importantes pour dresser un profil type) : sexe, âge, ville de résidence, si c'est la première fois qu'ils viennent, s'ils pensent revenir, etc.